随天气逐渐转暖，上海多地迎来了赏花和踏青的热潮。春季不仅是踏青赏花的好时节，更是美食爱好者们尝鲜的最佳时机。近日，2025年连续两轮的“乐品上海”消费券的推出，也对上海的餐饮业起到了一波助推作用。对于当下的餐饮行业来说，这场政企联动的消费刺激“实验”，正为餐饮门店打开“既要品质又要流量”的破局密码。

刺激门店营收增长

服务消费是上海消费市场提质升级的重要领域，也是带动商品消费的重要抓手。

据了解，“乐品上海”新一轮服务消费券中，消费券通过银联云闪付、支付宝、微信支付发放，以“在线报名、公平摇号”方式确定中签消费者，中签的消费者可在3月1日起正式核销使用。第二轮发放的消费券从4月1日起可以使用，有效期至4月30日。

2月27日下午3点，上海市民王女士收到手机端提醒，她中签了一张满500减180的餐饮消费券，“太幸运了，这次领券无需定闹钟，不用拼手速，拼的就是‘运气’！这次抢券成功，足足省下近200元，计划周末组织家庭聚餐，去海底捞品尝新上的烤串，还可以再多点几份鲜切牛肉的‘硬菜’。”

“作为首批参与单位之一，我们切实感受到，餐饮消费券实实在在推动了门店营收的增长。” 海底捞上海区域相关负责人表示，大区获悉到新一轮的消费券启动，便组织上海60多家门店第一时间完成报名工作，并提交了相关信息。近日，海底捞浦东新区南汇新城镇茉莉路店店经理付先生则表示，他所在的门店日均接待人次约1000人次，其中，约10%客人会出示并使用消费券。上海地区消费券已经发布多轮次，消费者的参与度比较高，买单时会主动问询可否使用消费券。

据上海市餐饮烹饪行业协会，餐饮品牌谷谷鸡海鲜积极参与“乐品上海”餐饮消费券活动，为消费者创造了高性价比的用餐体验。消费券可叠加店内套餐使用，人均算下来比平时便宜近一半。活动期间，谷谷鸡海鲜特别推出主题套餐。同时，各门店通过线上线下联动宣传，引导消费者使用消费券享受“满减”优惠，活动首周客流量就有明显提升，年轻家庭与社群聚餐比例显著增加。

作为企业方，呷哺集团副总裁张艳梅表示，消费券作为提振消费的措施之一，商家非常欢迎政府通过这种方式刺激消费。发放消费券能够对门店销售带来正向推动作用。目前来看，消费市场对消费券的需求也较大，作为商家，我们希望政府能够多发放消费券刺激消费。

在业内看来，上海市发放消费券可以刺激消费，拉动经济增长。短期内可以提振经济，消费券直接鼓励居民增加消费，尤其适用于受疫情或经济下行影响较大的零售、餐饮等行业，快速激活市场流动性。还能帮扶中小企业渡过难关，避免倒闭潮，而且中小企业是就业主力，其稳定运营可减少裁员，维护社会稳定。

行业一边扩容一边分化

餐饮领域作为消费市场的关键构成板块，一直展现出良好的发展态势。企查查数据显示，截至2025年3月，全国餐饮相关企业存量为1,689万家，同比增长7.9%。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国餐饮门店总数接近800万家。

尽管餐饮门店的总数量仍持续上升，但2024年以来，餐饮行业呈现出两极分化的态势。一方面，在激烈的市场竞争中，众多中小型餐饮门店难以为继，被迫关停或转型；另一方面，2024年全国餐饮收入增速高于国内生产总值增速。

而消费者的消费行为也发生了显著变化——人均餐饮支出呈现下降趋势，但消费需求却呈现出“既要品质又要实惠”的鲜明特征。近日，几家上市餐饮企业陆续披露了财报，多个餐饮品牌2024年的人均消费下滑。所以，本次消费券的发布正好契合了当下消费者的诉求。

战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受第一财经记者采访时表示，多家餐饮企业人均消费同比下滑背后的原因主要包括市场竞争加剧、消费者消费观念转变更加注重性价比。詹军豪建议，在2025年，公司应规划以下策略以应对这一消费环境：一是优化产品结构，推出更多高性价比的套餐；二是加强线上运营，利用互联网渠道提升品牌曝光度和外卖业务；三是精细化管理，关闭低效门店，降低运营成本；四是注重创新，开发特色菜品和服务，提升顾客体验，增强品牌竞争力。

揭书宜

消费券、文娱活动与多元业态共同点燃了假日经济。

餐饮企业的详细申报指南将很快发布

2025年清明假期期间，全国多地迎来出游高峰，热门目的地包括上海、北京等城市，消费券的发放和旅游出行的热度显著拉动了餐饮和观影消费。

近年来，地方菜在全国范围内蓬勃发展，带动中式正餐市场持续扩容。

洪明基建议优化消费券实施政策，促进实体店消费发展，通过分层精准发放、提高核销便捷性和推行实时结算模式来解决当前消费券应用中的问题。